Handtmann, iba에서 주요 베이커리 및 제과 쇼케이스 예정

게시일: 2023년 8월 30일

관련 핵심 주제: 비즈니스 뉴스, 성분, 가공, 지속 가능성

관련 기관: 한트만

독일에 본사를 둔 제과 및 빵집 기계 회사인 Handtmann은 5년간의 전염병 영향을 받은 후 다시 열리는 올해 iba 행사에서 최신 시스템을 공개할 예정이라고 Neill Barston은 썼습니다.

회사는 10월 22일부터 26일까지 뮌헨에서 열리는 주요 국제 박람회에서 제과류 부문과 과자 및 스낵 부문에 대한 애플리케이션을 위한 다양한 솔루션을 선보일 예정입니다.

도시의 박람회장에서 열리는 이 회사는 홀 B3, 스탠드 140에 전시될 예정입니다. 이 회사는 360평방미터 규모의 부스를 사용하여 반죽 및 기타 유동적, 점성적, 단단하거나 두툼한 제품 가공을 위한 생산 방법을 선보일 예정입니다. 이 과정에 사용되는 시스템은 숙련된 소규모 생산자 및 스타트업은 물론 중간 규모 생산자 또는 산업 기업에 적합한 다양한 버전으로 전시됩니다.

모든 시스템은 인터페이스가 가능하며 복잡한 라인 솔루션에도 완전히 통합될 수 있습니다. Handtmann 전문가들은 무역 박람회 부스에서 디지털화 및 자동화 솔루션으로 보완된 반죽 분할, 주입, 성형 및 압출의 생산 공정을 시연할 예정입니다. 산업용 반죽 분할에 대한 한 가지 전시에는 VF 842 분배 기계, 원추형 성형기로 이동하는 SE 442-1 절단 장치 및 WS 910 고급 계량 시스템이 포함됩니다. Handtmann WS 910 고급 계량 시스템은 제과류 생산 시 중량 확인 및 제어에 가장 적합합니다. 계량 시스템과 VF 800 분배 기계 간의 지속적인 통신은 정확하고 역동적인 중량 제어와 영구적인 공정 모니터링을 보장합니다.

향상된 작동 개방형 인터페이스 덕분에 계량 시스템을 복잡한 생산 라인에 쉽게 통합할 수 있습니다. 성형되지 않은 빵, 토스트 등을 포함하여 호밀, 밀, 스펠트 프리 빵 또는 글루텐 프리 빵의 전체 범위는 단 하나의 반죽 분할로 오일 프리 및 그램 단위의 절대적인 정밀도로 나눌 수 있습니다.

매우 단단한 반죽(수율 140)에서 매우 부드럽고 거의 유동적인 반죽(수량 200)까지. 피스톤이 없는 작동 원리로 무게를 10g에서 10kg까지 늘릴 수 있습니다. FS 520 성형 시스템과 VF 830 분배기를 사용하여 단일 단계로 반죽을 나누고, 성형하고, 담는 과정을 시연합니다. 둥근 모양(빈슈가우어, 글루텐 프리 소프트 번) 또는 길쭉한 모양(호밀 롤, 글루텐 프리 바게트 롤)과 같은 다양한 제품 형태를 넓은 대역폭과 유연성으로 생산할 수 있습니다. 부드럽고 사전 가공된 반죽으로 만든 작은 빵(예: 호밀 함량이 최대 100%인 호밀 롤)은 분할 및 성형 후 바게트 트레이나 트레이/필 보드에 직접 놓을 수 있습니다.

선택적으로, 이 공정 솔루션은 분할된 반죽 조각의 먼지를 제거하기 위한 밀가루 살포기와 같은 추가 모듈로 보완될 수 있습니다. VF 828 포셔닝 머신과 FS 510 성형 시스템의 시스템 솔루션을 사용하면 가장 다양한 제품으로 다양한 스낵을 생산할 수 있습니다.

예를 들면 바, 브레드 칩, 야채 스틱, 크래커, 친친, 파오 데 케이호(pão de queijo) 등의 모든 변형이 포함됩니다. 알지네이트 케이스에 담긴 스낵 등 혁신적인 제품 아이디어도 실현될 수 있습니다. 제품의 기하학적 모양은 VF 800 분배 기계의 디스플레이에서 직접 설정할 수 있습니다.

이 과정에서 HPV(Handtmann 제품 시각화)는 매개변수화를 단순화하고 설정된 제품 모양을 디스플레이에 그래픽으로 표현합니다. 따라서 다양한 제품에 대한 제품 변경이 빠르고 쉽습니다. DS 552 증착 시스템을 갖춘 VF 820에서는 유동적이고 반죽 같은 제품부터 점성이 있는 제품, 덩어리진 제품에 이르기까지 다양한 제품의 산업적 투여가 시연됩니다.